Omelete de maçã e queijo muçarela

E, nesta quarta-feira de cinzas, perdi a hora de jantar com todo mundo, então tive que sair da inércia e procurar algo para fazer, nos blogs de culinária que eu sigo sempre. Estava procurando algo que não fosse muito trabalhoso e nem muito pesado, visto que meu estômago resolveu ter uma ressaca prolongada do carnaval, então encontrei uma receita muito interessante. A receita era originalmente a Omelete de Queijo Brie e Maçã, uma receita já adaptada pela Maria, mas tive que adaptar também, ligeiramente, porque, como sempre, nunca tem todos os ingredientes em casa.

Dos tantos blogs que eu sigo, a Maria sempre tem as receitas mais inusitadas, exatamente como eu gosto, então vai ser bem comum encontrar adaptações de receitas dela por aqui. Tenho certeza de que a receita original é bem melhor; mas não a experimentei e esta aqui não deixou nada a desejar, ao meu paladar. Só fiquei triste porque fiz meia receita.

Ingredientes:

- ½ maçã pequena descascada e cortada em cubinhos

- ½ cebola média cortada em meia lua

- 1 colher de chá de açúcar cristal (não tinha refinado em casa)

- 2 castanhas de caju cortadas em pedaços pequenos

- Manteiga

- 1 fatia de queijo muçarela

- 1 queijo Polenguinho

- 2 ovos pequenos

- 2 colheres de sopa de água

- Pimenta-do-reino

- Cebolinha picada

- Sal

Numa frigideira, esquentei meia colher de manteiga e refoguei a cebola por uns 10 minutos, com uma pitada de sal. Depois, acrescentei a colher de açúcar, a maçã cortada e os pedaços de castanha e cozinhei por mais 5 minutos, até a maçã amolecer um pouco. Usei castanha de caju porque tinha um pote cheio aqui e eu não queria abrir mão do ingrediente crocante. Reservei num prato, enquanto fazia a omelete.

Numa vasilha, misturei os ovos, as colheres de água, a cebolinha picada, uma pitada de sal e pimenta a gosto. A receita originalmente leva salsa, mas aqui nunca tem. Eu geralmente substituo por coentro, só que também estava faltando. Então improvisei com cebolinha. Bati tudo até a mistura ficar homogênea. Coloquei mais meia colher de manteiga na frigideira e acrescentei a mistura de ovos, em fogo baixo. Mexi um pouco com um garfo, até a base começar a endurecer, e acrescentei o recheio de maçã com cebola caramelizada no centro da omelete. Coloquei por cima do recheio uma fatia de queijo muçarela e uns pedaços de polenguinho, que eu adoro.

Deixei derreter um pouco a muçarela, juntei as bordas da omelete e coloquei num prato.

Bonito? O sabor é bem melhor.