Ratatouille

Confesso que sou doida pelo desenho Ratatouille, aquele do ratinho que quer ser cozinheiro, e que tive vontade de fazer esse prato desde que vi o filme pela primeira vez. Detalhe que eu não sou lá muito fã de abobrinha, berinjela e legumes em geral e não tinha ideia de qual era a receita do prato, até ir atrás e conferir os ingredientes. Mesmo assim, eu decidi que ia fazer e hoje aconteceu de eu encontrar berinjela, abobrinha e tomates italianos na geladeira. Aí aproveitei também que tinha começado a fazer um molho de tomate há dois dias e não tinha terminado — estava só a polpa dos tomates pelados pronta — e usei na receita, em vez de usar alguma coisa comprada pronta. Então foi tudo natural =DD

A receita, eu adaptei de dois vídeos que assisti: um do canal Tastemade Brasil e um do chef Bruno Albouze. O primeiro é mais simples e o segundo, mais gourmet. Peguei o simples porque não sou nenhuma expert na cozinha, mas não preciso dizer que o gourmet sempre me interessa mais. Aí vi os dois e decidi adaptar os dois numa receita só. Terminou assim:

Ingredientes:
(não quis fazer muito, pro caso de não ficar bom)

- ½ berinjela cortada em rodelas
- ½ abobrinha cortada em rodelas
- ½ cebola pequena picada
- 3 tomates italianos cortados em rodelas
- ¼ de pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- Polpa de tomates pelados
- Coentro picado
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino

Abobrinha, berinjela e tomates cortados

Comecei cortando em rodelas finas a abobrinha, a berinjela e os tomates italianos. Deixei num canto e cortei em pedaços pequenos o pimentão vermelho. Eu poderia usar várias cores de pimentão, mas prefiro o vermelho e não gosto do verde. Piquei a cebola e 1 alho e refoguei numa panela com meia colher de manteiga. Acrescentei o pimentão e a polpa de tomate pelado, temperei com sal e uma pitadinha de açúcar, pra tirar a acidez. Deixei cozinhar um pouco.

Numa travessa pequena, coloquei o molho e espalhei no fundo todo.

Molho no fundo da travessa

Por cima, ajeitei rodelas alternadas de abobrinha, berinjela e tomate.

Temperei com sal, pimenta do reino e uma mistura de coentro, o segundo alho picados e duas colheres de sopa de azeite. Espalhei por cima de tudo e cobri com papel alumínio.

No forno médio pré-aquecido, deixei assar por 45 minutos com o papel alumínio e depois sem ele, por uns 10 minutos.

Retirei do forno e servi. Nessa hora, irmãos entram na cozinha; mal deu tempo de tirar as fotos.

Irmão, que também não gosta muito de legumes, raspando a travessa

Omelete de maçã e queijo muçarela

E, nesta quarta-feira de cinzas, perdi a hora de jantar com todo mundo, então tive que sair da inércia e procurar algo para fazer, nos blogs de culinária que eu sigo sempre. Estava procurando algo que não fosse muito trabalhoso e nem muito pesado, visto que meu estômago resolveu ter uma ressaca prolongada do carnaval, então encontrei uma receita muito interessante. A receita era originalmente a Omelete de Queijo Brie e Maçã, uma receita já adaptada pela Maria, mas tive que adaptar também, ligeiramente, porque, como sempre, nunca tem todos os ingredientes em casa.

Dos tantos blogs que eu sigo, a Maria sempre tem as receitas mais inusitadas, exatamente como eu gosto, então vai ser bem comum encontrar adaptações de receitas dela por aqui. Tenho certeza de que a receita original é bem melhor; mas não a experimentei e esta aqui não deixou nada a desejar, ao meu paladar. Só fiquei triste porque fiz meia receita.

Ingredientes:

- ½ maçã pequena descascada e cortada em cubinhos

- ½ cebola média cortada em meia lua

- 1 colher de chá de açúcar cristal (não tinha refinado em casa)

- 2 castanhas de caju cortadas em pedaços pequenos

- Manteiga

- 1 fatia de queijo muçarela

- 1 queijo Polenguinho

- 2 ovos pequenos

- 2 colheres de sopa de água

- Pimenta-do-reino

- Cebolinha picada

- Sal

Numa frigideira, esquentei meia colher de manteiga e refoguei a cebola por uns 10 minutos, com uma pitada de sal. Depois, acrescentei a colher de açúcar, a maçã cortada e os pedaços de castanha e cozinhei por mais 5 minutos, até a maçã amolecer um pouco. Usei castanha de caju porque tinha um pote cheio aqui e eu não queria abrir mão do ingrediente crocante. Reservei num prato, enquanto fazia a omelete.

Numa vasilha, misturei os ovos, as colheres de água, a cebolinha picada, uma pitada de sal e pimenta a gosto. A receita originalmente leva salsa, mas aqui nunca tem. Eu geralmente substituo por coentro, só que também estava faltando. Então improvisei com cebolinha. Bati tudo até a mistura ficar homogênea. Coloquei mais meia colher de manteiga na frigideira e acrescentei a mistura de ovos, em fogo baixo. Mexi um pouco com um garfo, até a base começar a endurecer, e acrescentei o recheio de maçã com cebola caramelizada no centro da omelete. Coloquei por cima do recheio uma fatia de queijo muçarela e uns pedaços de polenguinho, que eu adoro.

Deixei derreter um pouco a muçarela, juntei as bordas da omelete e coloquei num prato.

Bonito? O sabor é bem melhor.